健康は食から！
来る2020年10月3日(土)、採れたて野菜を使った土曜日限定カフェがOPENします！
メニューの主役は農薬と化学肥料に頼らずに栽培した採れたて野菜。各メニューにふんだんに使用します。
軒先では9〜12 時でアトリエキッチンマルシェを開催。通常通りお野菜を購入いただけます。
室内で靴を脱いでゆったり楽しむことが出来ます。
モーニング、ブランチ、早めのランチにいかが？
営業時間
毎週土曜日のみ：9:00〜13:00（L.O.12:00）
メニュー等の詳細↓
https://atelierkitchen.com/vege_garden_cafe/
2020年8月から新サービス”出張！あなたのおうちで畑づくり”がスタートしました。
”おうちで畑づくり”とは、その名の通り、ご自宅のお庭を畑（菜園）にするサービスのこと。
ご自宅で作物を育てる際の悩みとして”土づくりが分からない”という声が多くありました。
そこで、”だったらご自宅を畑にする手助けをさせていただこう！”と考えて始まったのがこちらのサービスです。
記念すべき第一号となったのは、北鎌倉にて漢方に関する料理教室やワークショップを開催している”きたかまくら 日々響”さんのお庭。
本日のお庭はこちら。桜や果樹、その他にも様々な植物が育つ素敵なお庭。その趣はまさに、”北鎌倉の隠れ家”。心地良い静けさに心も自然と静まる空間です。
まずは測量からスタートです。
お庭を耕す為にフル装備のアトリエキッチン号。耕運機に堆肥、トンボ、更には運搬用の一輪車まで搭載。
一輪車の載っているルーフキャリアーは最近設置しました。進化を続けるアトリエキッチン号。
さあ、作業スタートです。
すき込みとは、肥料や堆肥、緑肥などを加えながら耕すこと。 農具の鋤（すき）で耕したことから、転じたことばです。
まずは土壌のpHを測定し、土壌持参した堆肥（コーヒー殻を発酵させたもの）を均等に撒いて行きます。
”おうちで畑づくり”のモットーは”農薬や化学肥料、動物性堆肥は不使用”。肥料は動物の糞が入ったものは使用を控えますので、隣のお宅への臭いも気にならず安心です。
持参した耕運機で堆肥とお庭の土を耕していきます。
畑の土を細長く盛り上げた栽培床のことを「畝」と呼び、畝をつくることを”畝立て”といいます。
畝立てをすることによって水はけをよくし、また栽培場所と通路の区別をすることで、野菜の生育管理がしやすくなる効果があります。
今回は3列の畝を立てました。
さあ、だいぶ仕上がってまいりましたが先を急がず一服を。ただ黙々と畑をつくるのではなく、オーナーさんとのコミュニケーションを楽しみ、理想イメージを共有し、共に創りあげていくのも”おうちで畑づくり”の醍醐味です。
水撒きを行うことで、すき込んだ堆肥と土を馴染ませる効果があります。
作業は無事終了し、嬉しいサプライズが。
何とオーナーさんお手製の薬膳カレーライスをご馳走になりました。作業後だからこそ、滋味深い味とスパイシーさが身体と心に沁みわたります。お陰様で作業の疲れも吹っ飛びました。ご馳走様でした。
さあ、これから種播きが始まり、いよいよ栽培がスタートします。秋の畑の様子を想像するだけでも、ワクワクしますね。
”日々響”のオーナー様、撮影ご協力いただきありがとうございました。
今回作業させていただいた、”日々響”さんの詳細は下記よりご覧下さい。
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HP：https://www.kitakamakura-hibiki.com/
Blog：https://ameblo.jp/kitakamakurahibiki/
facebook：https://www.facebook.com/kitakamakurahibiki/
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”私のおうちも菜園にしたいのよね〜” そんな方いらっしゃいましたら、まずはお気兼ねなくご連絡ください！
藤沢市遠藤にある、”Shonan Edible Garden （仮）”（以下SEG）にて”捕獲”された
岐阜県飛騨市の伝統野菜、宿儺かぼちゃがジェラートになりました！
お店は鎌倉駅西口（通称”裏駅”）から徒歩2分の人気ジェラート店”GELATERIA SANTi”さん。
フレッシュで様々な種類のジェラートが楽しめ、多数メディアにも紹介されている人気店です。
すっきりしないお天気ですが、本日も11時から17時までオープンしております。おすすめは、カボチャ。宿儺かぼちゃ（すくなカボチャ）という、少し珍しいカボチャです。見た目はツルッとウリのようなのですが、栗系のカボチャです。カボチャ特有…
早速大人気？！との噂もちらほら・・。期間はアトリエ菜園に保管されているかぼちゃ達が尽きるまで！
是非お早めにどうぞ！
宿儺かぼちゃについて（noteの記事に飛びます）→ https://atelierkitchen.com/esg-2nd-report/
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GELATERIA SANTi
URL：https://gelateriasanti.com/
facebook：https://www.facebook.com/GELATERIASANTi/
住所：〒248-0012 神奈川県鎌倉市御成町2-14
MAP：https://bit.ly/3kttsvU
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Shonan Edible Garden（仮）（以下SEG）にて、第二回《Shonan Edible Garden (仮)見学会 ”少なかぼちゃを探せ！” 》を開催しました。
https://bit.ly/3hNozwH
炎天下の中、15名の方にお越しいただきました。
当日の流れは以下の通りです。
当日の主役を務めるのは、”宿儺（すくな）かぼちゃ”。
古くから岐阜県高山市丹生川町周辺で自家用野菜として栽培されてきた飛騨の伝統野菜。
日本で一般的なかぼちゃとは種類が異なる、薄い緑色をした長さのあるかぼちゃです。
名前自体は新しく、高山市丹生川町が野菜のブランド化をすべく2001年に「宿儺かぼちゃ」と命名されました。
”宿儺”とは、飛騨の鬼神と称えられている偉人「両面宿儺（りょうめんすくな）（ https://bit.ly/32KBERb ）」の伝説に因んだものだそうです。
現地では高いものだと1つ2,000円程で取引される高級品だそう。
ルールは非常にシンプル。 一番重たいかぼちゃを探した方が優勝です。
チャンピオンの方にはゲットした方には豪華景品をプレゼント？！があります。
イベントは前触れなくいらっしゃった方から順にスタートしました。大人もお子さんも関係なし！懸命に探します。
ご覧の通り、一面に蔓（つる）がうっそうと茂っています。この中からかぼちゃを探し出すのは中々一苦労。蔓はトゲトゲしていて、素手だと蔓を返す作業が痛く、支障が出る為、当日は軍手持参をお願いしました。
捜索中・・
見つけた！
上記は発見の瞬間。この様に、茂みに隠れています。捜索中は各地で”見つけた！！”と叫ぶ声が聞こえてきます。
約1時間の捜索タイムが終了。
今回特設ステージの大役を預かるのは、我らがアトリエキッチン号。皆様の熱中症対策の水を搭載した本格仕様です。
さあ計量タイム・・と言いたい所ですが、初めてお越しになられる方がほとんどでしたので、園長から概要説明をしました。
荷台に乗っかりちょい悪プレゼンテーションを展開する園長。
特設荷台ステージにて、遂に運命の計量タイムが始まります。まずは皆さんのgetしたかぼちゃを載せていただき、皆さんがgetした一番大きなものは手元に計測用として残します。なんと・・
こんなに収まってしまいました。恐るべしかぼちゃたち。こんなに隠れているとは思わなかった。。表彰台の準備はとと
さあ、そしてお待ちかね計量タイム。計量は進み・・。
チャンピオンは2825gでした！おめでとうございます。ちなみに2位は2570g、3位は2545gでした。
今回は特別に、皆さんが”捕獲”した一番大きなかぼちゃはプレゼントとさせていただきました。
さて、番外編。
ご家族連れでお越し下さった方の中には、虫捕り網を持参する方も。かぼちゃ捕獲に勤しみながらも、お子さんたちの虫取りタイムが始まりました。
腕前は流石の一言で、トンボも難なくcatch。その他色々な虫たちがいたので、見せていただきました。
レアキリギリス
え、ピンクのバッタ？と思われた方もいらっしゃるかもしれません。こちらはクビキリギリスというキリギリス。参加者の方がお調べになった所、通常は緑色なのですが、ピンク色の個体は突然変異型で、なんと1000匹に1匹のレアものでした。その他コオロギやトンボやバッタなど、様々な生き物が確認出来ました。
”捕獲”したのは宿儺かぼちゃだけではありません。他にもバラエティ豊かなかぼちゃをご紹介。
京の伝統野菜 鹿ヶ谷（ししがたに）かぼちゃ
こちらは鹿ケ谷（ししがたに）かぼちゃ。実は今年植えたものではなく、昨年植わっていたものがこぼれ種として育ったものです。京都市の”京の伝統野菜”に指定されています。
歴史を辿ると、江戸時代の文化年間（1804～1818）、京都のある農夫が旅先の津軽から持ち帰ったかぼちゃの種を愛宕郡鹿ヶ谷村（現・左京区鹿ヶ谷）の農家にあげて、それを栽培し始めたのがルーツだそうです。当初は一般的な日本南瓜の菊型だったものが、数年栽培を繰り返すうちに今のようなひょうたん型になったとされています。
かぼちゃ史を揺るがした？ 東京かぼちゃ（芳香青皮栗南瓜）
こちらは東京かぼちゃ。こちらも昨年植わっていたもののこぼれ種として育ちました。
色合いは宿儺かぼちゃに近いですが、丸い形をしています。歴史は80年以上あり、1934年に宮城の種苗会社（渡辺採種場）が発表。現在流通している西洋かぼちゃ（一般に坊ちゃんかぼちゃの様な表面がつるつるしたかぼちゃ）の元祖とも言われている固定種です。
実はこの種類がヒットする以前の日本では、日本かぼちゃ（一般に表面がざらざら、ごつごつしたかぼちゃ）が主流でしたが、このかぼちゃが流通したことで一気に国内では西洋かぼちゃがシェアを占める様になったそうです。確かに、現在のスーパーでは表面がざらざら、ごつごつしたかぼちゃをみることはありませんね。日本のかぼちゃ史を大きく揺るがした品種と言えるかもしれません。
日本かぼちゃと西洋かぼちゃの違いを知りたい方へ↓
https://chisou-media.jp/posts/67
通称 坊ちゃんかぼちゃ
こちらは通称、坊ちゃんかぼちゃです。いわゆる皆さんが認識されているかぼちゃではないでしょうか。
イベントが無事閉会し、チームは藤沢の自家菜園、アトリエ菜園へ。
全てのカボチャたちを並べてみたら、こんなことに。ハンモックで宿儺かぼちゃが気持ち良くくつろいでいる様子。
イベントを”少なかぼちゃ”としただけに、”獲れるかぼちゃが全然なかったらどうしよう・・”などと思っていましたが、
荷台がいっぱいになる程のかぼちゃが”捕獲”されました。
”こんなに採れっちゃって、どうするの？”なんて声も聞こえてきそうですが、こちらは風通しの良い所で保管をすれば、日持ちしますし、まだ追熟（一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと）の余地がありますのでご安心を。
今後はマルシェでの販売やポタージュなどに入れていく予定です。購入を希望される方がいらっしゃいましたら、アトリエキッチン鎌倉のfacebookページのメッセンジャーにてご連絡いただけますと幸いです（ https://bit.ly/2YYkIFX ）。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
9月もイベント開催予定ですので、是非ご参加下さい！
記事・撮影：池田 拓海
